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ブックマーク代わりのブログ

お披露目

我が家のぬか漬けお披露目とあいなりました。食べる前にやっと写真撮りました。盛り付ける時は小さ目の鉢にします。じゃないとあるだけ全部食べちゃいますから。

美味しいよ。

 

 

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今年の札幌、まだ6月だというのにすでに25度超え。真南の我が家は26度超え。

ぬか床今まさに旬の状態。本当は、冷蔵庫にいれたくはないのですが、どうしたらよいものか。

 

 

 

 

大切な朝ごはん

「朝ご飯食べないから」などとアンニュイ気分で述たもうている女性を見ると

信じられないと心底思います。

なんせ、朝から3杯いってみよう!!てすすめられたらいけそうな気がするぐらい

たっぷり食べる派なもんで。

基本、3食きっちり食べます。タモリジャパネットたかたの初代社長の髙田明さんみたいに、一日一食とか一食半とか考えられまシェーン。。

お腹すかないのでしょうか。

でも、このサイトみたいにおしゃれで手の込んだ朝食は作りませんもとい作れません。

 

asajikan.jp

 

 

 

 

ぬかどこの先生達

ぬか床の師匠は何と言っても母ですが、ネット上にもいろいろあります。

最近よく見ているのは、ぬか侍のサイト。文章も程よくくだけていて飽きずに読むことができます。もちろん、ぬか漬け情報満載です。

 apple-weblog.com

  

 

このサイトのお陰で、ぬか床ドクターの下田敏子さんを知ることができました。ぬか侍、ありがとう!!

 

 nuka-chizuka.com

 

 

我が家のぬか漬けの写真撮るの、食べてしまってからいつも「アッ忘れた。」と思い出します。そのうちいつかアップできるんじゃないかと思います。

 

手前のぬか床

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ぬか床。

もうちょっと周りを綺麗にしてから写真撮れってね。

中には、昨日の夜漬け込んだ大根が熟成されています。今晩にはおいしくいただけるはず。

そろそろ、塩の入れ時かな。

毎日、漬け込んだりあるいはかきまぜていると、確実にぬかの量が確実に減少しつつある。ぬかも足さないとね。

ぬかどこの巻

テレビで、某キャスターが自前のぬかみそ漬けを食べているのを見てあっ、ぬか床作ろうっと何故かしら思い立ってしまいました。

実は、漬物で育ったと言っても過言ではないぐらい、漬物を食べて大人になった次第でして。大正生まれの母の元、オールシーズン、手作りの漬物が毎日食卓に並びました。

 秋に樽漬けするのは、にしん漬け、かす漬け、白菜漬け、たくわん。

昔は、漬物シーズンになると風物詩のように、大根を干していたものですが、最近は家庭で漬物を作るのも少数派で、田舎でもあまり見られなくなりました。

11月後半、最初に開く樽は、白菜漬。次に、にしん漬け。そうこうしているうちにかす漬けもいい塩梅になり、代わる代わる漬物が出てきます。

真冬、にしん漬けの樽に手を入れて漬物を出すのは、手がちぎれるほどの冷たさでしたが、だからこそうまーい。

第一陣の樽がそろそろ底が見え始めた頃、登場するのがたくわんです。 添加物はもちろん入っていない、ぬかだけで色づいたたくわん。

漬物って、樽の上はあまりおいしくないんですよね。たくわんも2段目から最高にうまいのです。たくわんは春先まで食べれました。

秋に漬けた樽が空っぽになると、しばらくは一夜漬けが続き、並行してぬか床の準備が始まります。

ぬかみそは、9月か10月ぐらいまでは食せるのですがその頃になると、北海道は気温がめっぽう低くなり、ぬか漬けの味が今ひとつとなりその年のぬか漬けが終了します。で、また、秋をむかえるのです。。

 コンクリート造りの家に住むと、漬物を漬ける概念さえなくなってしまっていました。そうだ、ぬか床ならなんとかなるかも。ところがどっこい、これだけの漬物三昧してきたのにも関わらず、作り方が一切分からない。ちゃんと母から伝承してもらっていればよかった。

 

しかし、さすがネット時代。ユーチューブにあるはあるは、ぬか床の作り方。

「ふむ。」情報があり過ぎて面倒くさくなってきた。

 

ひらめき!!

実家からもらってこよっと!!なんとグッドアイディア!!

自分で作ることも無く、さっそくもらってきました。ハハハ、写真撮るの忘れちゃった。写真は後日、ということで。

 でも、これから気温が上がるし、真南のわが部屋。冷蔵庫に入れるしか手段がない。 どんなもんだろうか。

 

rocketnews24.com

 

 今年の秋は、にしん漬けにチャレンジしてみようかと思案中です。

 

 

 

 

 

 

 

 

料理が簡単に作れるようになる。

大手食品会社のHPは本当にすごい!!

各社それぞれ力を入れている分野があるから興味深い

たとえばキッコーマンのこの料理の基本のサイト。

www.kikkoman.co.jp

 

野菜の切り方からはじまり、魚や肉の下準備まで詳しく載っています。

それも、野菜ごと、お肉の種類ごと、出汁にいたっては、出汁をとる

材料別に詳しく書いてあります。

料理レシピの動画もあり、初心者でもこれで料理教室に行かなくても

十分料理が出来るようになります。

 

私、クックパットあまりにも掲載数が多くて、苦手なんです。

 

そういえば考えてみたら、自分は料理教室に通ったことなどなかったけれど、

なんとなく知っているのは、子供時代に母がごはんを作る姿を

見ていたからなのだとブログを書きながらふと思いました。

特に、我が家は昔ながらの家で、台所と居間が同じですから、

居間でテレビを観ていても、ごはんを作る母親が視界にありました。

 

今の子育て世代はどうなんでしょうね。

共働きも多いし、こどもはこどもでやれ塾だ、習い事だと

忙しいようですし、おかあさん(おとうさん)がごはんを

作る姿を見る機会ってあるのでしょうか。

困った時、検索するのは当たり前の時代ですが、

日常暮らす間に自然に身についていることもとても大切だと思います。

特に自然災害の時はネットが使えなくなることは十分あり得ます。

その点、身につけた事は、とっさの応用がきいて身を守ります。

アー別に、便利なサイトが悪いということではありませんから。

誤解しないでくださいね。

でも、子供達にはなるべく色々な事を体験して、たくさんのことを

吸収し、大人になって欲しいと思います。

 

 

 

 

花粉症の季節

花粉症の季節到来!!

でも、北海道は花粉はまだかな。

今は、花粉より雪どけ後の特有のほこりと冬の間滑り止めのために

まいた砂(極小石)の残骸が気になる時期です。

滑り止めの砂は、人海戦術で集められます。

(大きな道路はいや小さな道路もか、公共事業です。)

集めた砂はまた来シーズン使用するのかしらんと思いながら

収集現場を眺めています。

幸い、花粉症ではないのですが、花粉症も含めてアレルギーは、

辛いものです。

自分も、軽いほこりアレルギーがあり、黒い場所にうっすらほこり

が見えるとそれに反応して咳やくしゃみが出ることがときたま

あります。

 アレルギーと多少関係あるのかも知れませんが、器官に爆弾を

かかえているような時期もありました。

喘息検査しても先生の思惑通りに「黒」とはならなくて、

喘息一歩手前の判断となります。

いつも気管のあたりがザワザワして嫌な感じだったのですが、

最近は平常に過ごしてますが、風邪を引いたら一発で炎症して

病院にスットンで行く羽目におちいりますが・・・。

 

アレルギーを薬で治すのもいいですが、長い目で考えると

やはり体質改善がベストかと。。。

 

このような方法もありました。↓

 

 

 

【アレルギーを改善】体内に溜まった毒素を排出するデトックススープの作り方 | ケンカツ!