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ブックマーク代わりのブログ

水水しいのが悩ましい

我が家のぬか床、室温が27度ぐらいになってきたので冷蔵庫へと引っ越ししました。冷蔵に入れると発酵に時間変わり、だいたい3日弱ぐらいで取り出しています。

でも最近水がたくさんしみ出てくるんです。どうしてかなぁ?ぬかに対して野菜が多すぎなのかなぁ。漬かるのに時間かかるから欲張って、ついついたくさん入れ込んでしまうんだ。

今日は、ぬか床から取り出す日。今回はいつもより少ない量できゅうりと大根を漬けました。水、やっぱり大量にしみ出しているだろうか。そうであれば手を打たなければならんぜよ。